Bolos decorados.

Ya está volcando costumbre en nuestra pequeña ciudad, los bolos decorados. Esa iguaria está cada vez más linda, son varias plantillas que nos dejan bobos. Los bolos confeitados están cada vez más presentes, y están siendo una forma  de renta en la ciudad de Alcântaras. Existen aquí varias boleiras, y cada una hace un trabajo más lindo que el otro, sin hablar en el saber que también es excelente, de varios recheios a me gusta el cliente.


Ingredientes Bolo:
 2 tazas de harina de trigo 
2 tazas de azúcar 
1 taza de leche
 6 cucharas de sopa llenas de chocolate en polvo 
1 cuchara de sopa de levadura en polvo 
6 huevos

Carpeta americana: 
250 ml de agua 
5 cucharas (de sopa) de gelatina en polvo sin sabor
 7 cucharas (de sopa) de grasa vegetal hidrogenada 
5 cucharas (de sopa) de glucose
 2 a 3 kg de azúcar impalpável


Modo de preparo: Bolo:
 Bata las claras en nieve, añada las gemas y bate nuevamente, coloque el azúcar y bata otra vez Coloque la harina, el chocolate en polvo, la levadura, la leche y bata nuevamente Untar un tablero y colocar para assar por aproximadamente 40 minutos en horno medio Mientras el bolo assa haga la cobertura con 2 cucharas de chocolate en polvo, 1 cuchara de margarina, medio vaso de leche y leve al fuego hasta comenzar a hervir Juegue caliente sobre el bolo ya assado ES sólo saborear


Carpeta americana: 
Espolvoree la gelatina sobre un recipiente refratário con el agua y espere hidratar Leve al baño-maria, hasta que se disuelva y quede transparente (No caliente el agua del baño-maria antes; podrá perjudicar la gelatina)
Junte la grasa y la glucose y menee aún en el baño-maria Cuidado para la mezcla no calentar demás Retire del fuego, espere amornar 
Coloque aproximadamente un kilo de azúcar impalpável en una tigela, añada la mezcla de gelatina y vaya meneando bien y a los pocos añadiendo más azúcar hasta el punto deseado
Cuando la masa esté más firme, pásela para una superficie lisa y, sove hasta quedar bastante elástica

Por: Weridiany Ximenes

Trufa casera

Las trufas caseras son un éxito en nuestra ciudad, esa delicia está presente en varías conmemoraciones como fiesta de aniversario, bodas, fiestas infantiles, entre otras,  es de fácil preparo y muy gustosa, usted puede variar los sabores, puede hacer con relleno de coco, brigadeiro, leche condensado, entre otros,  usted usa su imaginación en la hora del preparo.

Ingredientes

• 1 barra de chocolate a la leche
• 1 amplia de leche condensado
•  Nescau
• Mantequilla

Preparación

• Derreta la barra en pedazos en baño-maria
• Enseguida cuando esté bien derretida pase sobre la forma (para trufa nº 13), volcando que se esparza
• Ponga 10 minutos en el freezer y enseguida haga el brigadeiro a su me gusta
• Ponga dentro de la forma y cierre con una cuchara del chocolate derretido
• Pase un cuchillo sin punta para quedar por igual el fondo
• Ponga en el freezer nuevamente por 20 minutos
•  Quite y desenforme

Por: Alice Sousa

Tapioca con coco y castanha hecha en la paja de la bananeira.

La tapioca con coco y castanha hecha en la paja de bananeira, también conocida como beju es una costumbre antigua en nuestra ciudad, ellas son producidas en la casa de harina, y generalmente en el periodo de la Semana Santa, o en el periodo de castanha. La tapioca utiliza ingrediente del campo, que son producidos y colhidos en los roçados, es una iguaria deliciosa. En la casa de la vó con aquel cafezinho de la tarde esa tapioca es una buena elección. Existen varias maneras de preparar, va a depender del me gusta la persona, a quien prefiera más gruesa o más fina, con coco, con coco y castanha, eso va a depender de como la persona que va a hacer aprendió, pues es una receta que pasa de generación la generación.

Ingredientes:

 1 kg de tapioca bien novinha y fina 

1 coco seco ralado 

Leche de coco 

Castanha a la me gusta. 

Algunas hojas verdes de bananeira

Modo de preparo:

 Temple la tapioca con agua y sal y junte un poco de azúcar a me gusta. Coja el coco ralado y mezcle bien (durante 20 minutos) a la masa de tapioca. El punto ideal de aleación encuentre cuando la masa queda medio húmeda y al ser apretada con las mãossem soltar. Coja las hojas de bananeira, lave bien, corte los talos y pase las hojas levemente sobre el fuego (o se coloca sobre la chapa del fogão para amolecer. El ideal es tener las hojas de bananeira bien moles y con unos 40 centímetros cada una. Estire las hojas de bananeira, lave bien, coja la masa, apriete bien entre una o dos pliegues de las hojas y lleve la assar sobre la chapa del fogão. Tenga siempre el cuidado de volcar de lado, para assar por entero, en las 2 hipótesis. El tiempo medio para assar es de 5 a 10 minutos. Tras assada la masa (o biju), abra las hojas de bananeira y coloque un poco de leche de coco, ya açucarado, sobre el biju. Cierre de nuevo y apriete. Sirva, enseguida, en la propia hoja de bananeira.

Por: Weridiany Ximenes

Dulce de leche casero

Hoy vamos aprender a preparar el delicioso dulce de leche casero, receta muy saborosa del tiempo de la abuela , esa delicia es preparada en nuestra ciudad, es una receta que viene pasando de madre para hija,  un dulce simple y muy fácil de hacer con pocos ingredientes usted prepara una deliciosa sobremesa para degustar después del almuerzo, de la janta y ofertar para sus visitas.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• jugo de 2 limones
• 500 g de azúcar
• 2 palos de canela

 Preparación:

Amorne la leche, mezcle el limón y deje en temperatura ambiente hasta tallar. Leve al fuego en una panela de fondo grueso con el azúcar y la canela. Cocine en fuego bajo hasta formar grumos y el dulce quedar amarelado. Sirva con palo de canela.

Dica: una panela de fondo grueso es esencial para cozimentos largos

Por : Alice Sousa

Punta de hoy

¿Quieres encontrar el mejor postre de la Sierra da Meruoca?

Venga a las Delicias de Celia.

Ustedes encontrará todo tipo de postres, dulces, pudín, mousses, licor, todo de mejor de la cocina de la sierra.

Delicias de Celia se encuentra  en el municipio de Alcântaras, en lo sitio Bom fim . Si quieres probar un delicioso postre en las Delicias de Celia, usted tendrá el mejor atendimiento.

Uno de los manjares más codiciados es Charlotte. Aprende a hacer:

Ingredientes

1 crema:

8 cucharadas de cacao

6 cucharadas de azúcar

2 cucharada de maicena

2 tazas de leche

Galletas (lo que quieras)

2 crema:

1 lata de chica de la leche

2 cucharada de maicena

2 latas de leche (la misma medida de la chica de la leche)

2 barriles y gemas

3 crema:

2 claras de huevo (resevadas de las yemas de huevo tamizado)

10 cucharadas de azúcar

1 cartón de crema

Preparación:

1 crema:

Encienda el fuego y revuelva hasta que espese, luego coloque en un tazón

En la parte superior pone galletas maicena o champán

2 crema:

Disolver la maicena en la leche condensada y la leche para evitar grumos

Encienda el fuego hasta revolver hasta espesor

Coloque encima de las galletas

3 crema:

Batir las claras de huevo 2 suspiro, añadir 10 cucharaditas de azúcar y 1 cartón de la crema, mezclar todo junto y poner encima la crema de segunda

Tomar sobre hielo

Por: Weridiany Ximenes

Pan casero

Alcãntaras es una ciudad de paderos, existe aquí varias familias que tiene como principal rinda la fabricación de pan. Hoy en Alcântaras existen cuatro padarias, con diferentes tipos de panes a me gusta el cliente. Tiene el pan masa fina, masa gruesa, carioquinha, tiene grande pequeño y en varios formatos. El comercio de padeiros es muy activo en nuestra región. Dos de las cuatro padarias existentes aquí son de familias tradicionales que pasaron esa profesión de padres para hijos y toda la generación de la familia trabaja para garantizar la renta mensual. Sin hablar que genera empleo en la ciudad.

 Ingredientes

·         500 ml de agua tibia (a)

·         1 kg de harina de trigo

·         unidad 1 huevo

·         20 g de levadura fresca

·         2 cucharadas de mantequilla

·         2 cucharas (sopa) de azúcar

·         1 cucharada de sal

Preparación:

Disuelva la levadura en azúcar, agregue la mitad de agua tibia, mezcle bien e incorporar la sal, la mantequilla y el huevo.

Vierta la harina cernida y el resto del agua ajustando poco a poco a la masa hasta el punto de pegarse a las manos.

Poner el agua sólo si es necesario.

Esta masa se pone un poco suave.

Trabajar la masa y lugar para descansar hasta que doble su volumen.

Aplaste la masa, trabajar un poco y esculpir tu minifalda.

Colocarlos en una bandeja engrasada y dejar duplicar su volumen.

Hornear en horno caliente (180 grados) hasta que estén doradas.

Por: Alice Sousa

Pamoña de Maíz

Pamoña es un quitute brasileño, común en los estados de Goiás, Minas Generales, São Paulo, Paraná, Mato Grueso, Tocantins y en algunas ciudades de la región nordeste. Dicen que la pamoña fue traída por los esclavos africanos. Este plato delicioso de la culinaria junina lleva maíz rallado con leche y azúcar, formando un caldo grueso. Como nada se pierde, todo se transforma, la pamoña es servida en la propia paja del maíz de que es hecha, en forma de saquinho.

La pamoña de maíz es una sobremesa muy conocida en nuestra Sierra, muy encontrada los meses juninos, por tratarse de una comida típica. Tiene dos tipos de pamoña, dulce o salada, varía en consonancia con cada me gusta. 

Ingredientes:

·         8 espigas de maíz verde con la paja

·         1/2 taza (té) de leche

·         1 cuchara (sopa) de manteiga

·         1 1/2 taza (té) de azúcar

·         1 pitada de sal

Modo de preparo: Retire las pajas de las espigas, reservando las mayores para embrollar las pamoñas. Con un cuchillo afilado, retire los granos de maíz, reservando los sabugos, a bata en el liquidificado hasta obtener una crema. Reserve. En una panela, leve al fuego medio la leche y la manteiga a hasta derretir. Añada el maíz batido reservado, el azúcar, la sal y menee bien hasta engrosar levemente. Pase las pajas reservadas en agua ferviente por algunos minutos. Separe 2 pajas para cada pamoña y doble las laterales y la punta, formando saquinhos. Llene los saquinhos con la crema de la pamoña y cubra con la otra paja, doblando las laterales y la punta. Amarre con barbante culinario. Coloque las pamoñas en una panela con agua y cubra con los sabugos reservados. Cocine por 1 hora o hasta la paja quedar amarelada. Sirva enseguida. 

Rendimiento: 10 porciones 

Tiempo de preparo: 120 minutos

Por: Weridiany Ximenes

Doce Cocada

Cocada es un dulce tradicional de Angola y típico en Brasil hecho a la base de coco. Las recetas varían, pero en general llevan gemas, leche y coco rallado. Algunas recetas utilizan leche condensada, rapadura, leche-de-coco azúcar y coco rallado quemado.

En Alcântaras podemos encontrar a menudo ese dulce el mes de julio, en las fiestas juninas, pues se trata de una comida típica muy apreciada por los visitantes que ven prestigiar el Festival de Cuadrilla de la región.

La cocada es de fácil preparo y existen varías recetas, tiene la cocada dura, de pote, de cuchara, de entre otras.

      Ingredientes:

·         1 cuchara (sopa) de margarina

·         2 amplias de azúcar (use la amplia de leche condensado como medida)

·         1 paquete de coco rallado

Modo de preparo:

Derrita la margarina y añada todos los ingredientes, meneando siempre. Cuando la masa soltar del fondo de la panela y esté más douradinha está al punto. Despeje y esparza la masa en mostrador o pía de piedra, untada con margarina. Poco tiempo después ella queda durina y ya puede ser cortada en cubinhos.

Por : Alice Sousa

El tradicional galleta de polvilho

El galleta de espolvoreo también conocido como "Ece", "Peta" y Rosca "", es una tradicional receta de las familias de Alcântaras en el Ceará. Ese galleta es producido por una familia de panaderos hay muchas generaciones, lo que generó para la ciudad el apodo de tierra de las Roscas, el mismo originado por la ciudad vecina y rival llamada Meruoca.

La tradición de fabricación de los galleta de espolvoreo viene siendo mantenida hasta hoy y pasada de padre para hijo, es una receta fácil y simple y muy gustosa de hacer, usando pocos ingredientes encontrados en la propia cosecha rural de la ciudad.

INGREDIENTES:

·         500 g de espolvoreo asedo

·         200 ml de agua ferviente

·         150 ml de óleo en temperatura ambiente

·         5 huevos

·         sal a gusto

MODO DE PREPARO:

En una vasilla añada lo espolvoreo, el agua ferviente y el óleo, mezcle bien y añada la sal a me gusta, solamente por último el huevo, uno de cada vez (deje la masa en la consistencia que dé para armar las argolinhas, esto quiere decir, no muy mole) Coloque en una manga de confeitar, o saquinho para poder hacer argolas o bolinhas Deje espacios entre los galleta, pues crece bastante Y coloque para assar en horno preaquecido No necesita untar la forma.

Por: Weridiany Ximenes y Alice Sousa

¿Quién somos?

Este blog es una exigencia de la disciplina de Estágio de Elaboración de Material Didáctico, Creado por dos alumnas del 9° periodo del curso de Licenciatura en Letras Español.

Vamos a hablar sobre recetas que son costumbres en nuestra sierra, contando un poco de la historia de esos productos, mostrando las recetas fáciles de hacer y aún mostrar donde usted podrá se deliciar con esas maravillas que usted sólo encuentra en la Sierra de la Meruoca.

El blog mostrará también recetas costumbres de otras ciudades y de otros países, todo de más gustoso y fácil de hacer en casa.

Por: Weridiany Ximenes y Alice Sousa